Demircan'dan kurban eti tüketiminde uyarı: Dinlendirmeden yemeyin
Kurban Bayramı'nda artan et tüketimiyle birlikte beslenme hatalarına dikkat çeken Diyetisyen Deniz Demircan, sağlıklı tüketim için önemli uyarılarda bulundu. Yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Demircan, etin en az 24 saat dinlendirilmesinin hem pişirme hem de sindirim açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte sofralarda et ağırlığı artarken, uzmanlar sağlıklı tüketim konusunda uyarılarda bulunuyor. Bayramın ilk gününden itibaren yapılan en yaygın hataların başında, yeni kesilen etin dinlendirilmeden tüketilmesinin geldiğini söyleyen Diyetisyen Deniz Demircan hem sindirim sorunlarının önüne geçmek hem de dengeli beslenmeyi korumak için vatandaşların bazı temel kurallara dikkat etmesi gerektiğini vurguluyor. Yeni kesilmiş etlerdeki sertliğin sindirimi zorlaştırdığına dikkat çeken Demircan, “Kurban eti kesilir kesilmez tüketilmemeli. Et en az 24 saat bekletilerek tüketilmeli. Etin yanında mutlaka salata tüketilmeli. Etler E ve C vitaminini içermezler. Bundan dolayı etlerin yanında C vitamininden zengin sebze veya salata tüketimi önemlidir. Çünkü C vitamini demirin emilimini arttırır. Gazlı içecekler yerine ayran tercih edilebilir” dedi.
Bayramda tatlı tercihinde hafif olan kazanıyor
Bayramda artan tatlı tüketimine de değinen Demircan, şerbetli ve ağır tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesi gerektiğini belirterek; “Kurban Bayramı’nın yılda bir defa olmasından dolayı et tüketiminin yanı sıra tatlı tüketimi de artmaktadır. Şerbetli ağır tatlılar yerine sütlü, meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Kurban Bayramı’nda da yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman dikkat edilmelidir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk meydana getirir. Et, dinlendirilmeden tüketilirse hazımsızlık, gaz ve şişkinlik yapar” diye konuştu.
Doğru saklama ve pişirme önemli
Etlerin uygun şekilde saklanmasının da sağlık açısından kritik olduğunu belirten Demircan, “Etler kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine konarak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabilir. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli; kızartmadan ve kavurma yönteminden kaçınılmalı. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilebilir, akşam öğünündeyse sebze, kuru baklagiller gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilebilir” dedi.
Su tüketimine dikkat!
Günlük su tüketiminin de ihmal edilmemesi gerektiğini hatırlatan Demircan, bayram boyunca günde en az 2-2,5 litre su içilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
