Kayseri'de bayram sofralarının 'olmazsa olmaz' sayılan lezzetleri
Kurban Bayramı sofraları Türkiye'de özellikle et ağırlıklı olsa da hem geleneksel hem de bölgesel birçok çeşitlilik gösteriyor. Kayseri de bayram sofralarının kendine has yapısıyla dikkat çeken illerin başında geliyor. Detaylar haberimizde...
Türkiye, yüzyıllar boyu “geçmişle geleceği” bir tencerede harmanlayıp ortaya çıkardığı eşsiz lezzetler ile dünya mutfakları arasında sayılı bir yere sahip durumda. Gerek Selçuklu, gerekse Osmanlı’nın günümüze kadar uzanan dillere destan mutfağı, Türk mutfak kültürünün temel yapı taşlarını oluşturuyor. Türk mutfağı, tarihi ile paralel olarak birçok çeşitliliği de bugün hala bünyesinde barındırıyor.
Türk gastronomisinde önemli yer tutan lezzetlerin en başında ise hiç şüphesiz Kayseri mutfağı geliyor. Bayram sofralarından, düğünlere ve hatta eğlencelere kadar her özel gün için sayısız yemek barındıran Kayseri, bayramlarda da önemli bir yer tutuyor. Kayseri mutfak kültüründen öne çıkan bazı lezzetleri sizler için derledik.
İşte Kayseri mutfağının damak çatlatan o eşsiz lezzetlerinden sadece bazıları:
Kurban kavurması
Bayramın ilk yemeği olarak hazırlanır. Taze kurban eti kendi yağıyla kavrulur, sıcak ekmek veya lavaşla servis edilir.
Kayseri mantısı
İnce açılan hamura kıymalı iç konularak hazırlanır. Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir.
Yağlama
İnce lavaşların arasına kıymalı harç sürülerek kat kat dizilir. Üzerine yoğurt eklenerek kalabalık sofralarda paylaşılır.
Su böreği
Kat kat yufkalarla hazırlanan, peynirli veya kıymalı büyük tepsi böreğidir. Bayram öncesi mutlaka yapılır.
Katmer
İnce açılan hamurun içine tereyağı (bazı yörelerde şeker) eklenerek sacda pişirilir. Bayram sabahı çayla birlikte tüketilir.
Börek aşı
Kuru yufka, kurban eti ve et suyuyla yapılan geleneksel yemektir. Yufkalar et suyuyla yumuşatılır, üzerine kavurma eklenir.
Piruhi
Mantıya benzer hamur işi. Genellikle peynirli veya kıymalı içle hazırlanır, haşlanarak yağlı sosla servis edilir.
Nevzine tatlısı
Tahin, ceviz ve pekmezle yapılan geleneksel Kayseri tatlısıdır. Bayram sofralarında et yemeklerinin ardından ikram edilir.
Bakmadan Geçme
