Kayseri'de lezzet ustası Şükrü Usta
Kayseri'de 33 yıldır hizmet veren Yozgatlı kebap ustası, 63 yıllık meslek hayatında tandır kebabı, testi kebabı ve kendisine özgü testi içinde kuru fasulye yemekleri ile dikkat çekiyor.
63 yıllık ustalığı ile Vatan caddesinde yer alan şükrü usta mesleğe 11 yaşında başladığını ve kendine ait testide kuru fasulye yaptığını ve kendi sloganı olan “Lezzeti Sunmak Sanattır, Tatmak ise Bir Zevktir” sloganı ile bilindiğini aktardı.
“Testide kuru fasulye bana has”
Şükrü usta, testi kebabından ilham alarak geliştirdiği testide kuru fasulye fikrinin tamamen tesadüf sonucu ortaya çıktığını anlattı. Bir bankaya yemek hazırladığı sırada aklına gelen fikir kısa sürede büyük ilgi gördü. Testi kebabı yapıyordum. Bir gün kuru fasulyeyi de aynı testinin içinde pişireyim dedim. Çok beğenildi. Sonra lokantada yapmaya başladım. Talep artınca her gün çıkarmaya başladık, dedi.
Odun ateşi lezzetin sırrı
Tandır kebabı ve testi kebabının en önemli püf noktasının ateş ayarı olduğunu belirten işletmeci Şükrü usta yemeklerin yalnızca odun ateşinde piştiğini söyledi.
Tandır kebabının bir gün önceden tuzlandığını ifade eden usta, farklı bir marine işlemi yapmadığını vurguladı.
Şehir dışından gelen müdavimler var
Sosyal medya ve televizyon programı çekimlerine katılan Şükrü usta ,Nevşehir’den, Sivas’tan, Yozgat’tan gelen misafirleri ağırladığını belirtti.
Öğrenci dostu mekân
İşletmede ekonomik fiyat politikası da dikkat çekiyor. 100 gram tandır kebabı 400 liradan satılırken öğrencilere özel indirim uygulanıyor. Kuru fasulye-pilav menüsü de öğrenciler için daha uygun fiyatlarla sunuluyor.
Parası olmayana da yardımcı oluyoruz. Gençler bizim geleceğimiz. Onlara destek olmak lazım,diyen işletmeci, öğrencilere verdiği önemi şu sözlerle anlattı:
“Bir fideyi sularsan yeşerir, sulamazsan kurur. Gençlere sahip çıkmak lazım.”
İşletmede kapalı salon, üst kat ve bahçe alanıyla birlikte yaklaşık 120 kişiye kadar hizmet veriliyor.
Bakmadan Geçme
