Kruvasan Fabrikası başarı hikayesiyle dikkat çekiyor
Kayseri'de gastronomi alanında dikkat çeken girişimlerden biri olan Kruvasan Fabrikası ve Bu Gelato işletmeleri, kurucusu Tuba Nur Akçin'in vizyonu ve cesaretiyle hayata geçirildi. 2020 yılında İstanbul'dan Kayseri'ye gelen Akçin, şehirde ağırlıklı olarak franchising markaların bulunduğunu, günlük ve butik üretim yapan işletmelerin ise sınırlı olduğunu fark ettiği için girişimde bulunduğunu söyledi.
Kayseri’de gastronomi alanında dikkat çeken Kruvasan Fabrikası ve Bu Gelato, 2020 yılında Tuba Nur Akçin’in Kayseri’ye taşınmasıyla hayata geçirildi. Kayseri’de ağırlıklı olarak franchising markaların bulunduğunu söyleyen Akçin, “İyi ki Kayseri’deyim ve girişimlerimi burada hayata geçirdim. 2020’de Kayseri’ye geldiğimde, çoğunluğun franchising markalar olduğunu fark ettim. İstanbul’dan misafirlerim geldiğinde onları götürebileceğim, günlük ve butik üretim yapan çok az mekân vardı. İstanbul’da kruvasan yemek istediğimde ise uzun kuyruklar görüyordum. Kendi kendime ‘Kayseri ticaret şehri ve yeniliğe açık bir şehir. Neden burada butik bir kruvasan fabrikası açmayayım?’ dedim ve 2022’de Kruvasan Fabrikası’nı açtım. Karar öncesinde iki büyük risk vardı o da kruvasanı Kayseri’ye benimsetmek ve merkezi olmayan Esenyurt Mahallesi’nde satış yapmak. Mekân seçimimde dört kriterim vardı: müstakil bina, arkasında park alanı, otopark sorunu olmaması ve özgün mimari. Kendi kendime ‘Bir risk alınır, iki risk de alınır. Sen İstanbullusun Tuba, başardın, bunu da başarabilirsin’ dedim ve cesaretle adım attım” dedi.
“Bu başarı çok büyük emek, disiplin ve inancın sonucu”
Ürünlerin büyük bir kısmını kendi hazırlayan Akçin, elde edilen başarının yoğun emek, disiplin ve kararlılığın sonucu olduğunu ifade ederek; “Kruvasanı açmadan önce ciddi eğitimler aldım ve İstanbul’da bir kruvasan işletmesinde dört ay boyunca fiilen çalıştım. Bu detayı en yakın çevrem bilir. Çünkü bir girişimi hayata geçirmeden önce sadece teorik bilgi yetmez o mutfağın içinde olmak, hamura dokunmak gerekir. Bugün ben yalnızca bir girişimci değilim aynı zamanda Kruvasan Fabrikası’nın şefiyim. Ürünlerimizin büyük kısmı kendi ellerimden çıkıyor. Bu başarı, dışarıdan göründüğü kadar kolay değil. Çok büyük emek, disiplin ve inancın sonucu” şeklinde konuştu.
Bakmadan Geçme
