SAHTE SUCUK NASIL ANLAŞILIR? İŞTE İPUÇLARI...

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan sucuk, sofralarda önemli bir yer tutarken son yıllarda, piyasada sahte sucukların artmasıyla birlikte, gerçek sucuk ile sahte olanı ayırt etmek daha da önemli hale geldi. Sahte sucuklar, genellikle kalitesiz etlerden ve katkı maddelerinden üretilirken vatandaşların sucuk alırken bilindik markalardan alması gerektiğini ifade eden Kayseri Kırmızı Et Üreticileri Birliği Başkanı Ercan Aras, “Sucuğun sahte olup olmadığı ile ilgili şüphelendiğini Tarım İl Müdürlüklerine, Alo 174'e şikâyet edecekler. Kayseri'de ne kadar markalı firmalarımız varsa bunları yapmazlar. Onlardan talep etsinler. Onların sucuklarını yesinler, pastırması, sucuğunu yesinler” dedi.

Sucuk, Kayseri başta olmak üzere Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, piyasada sahte sucukların yaygınlaşmasıyla, lezzetli ve sağlıklı bir sucuk seçmek giderek zorlaşıyor. Kayseri Kırmızı Et Üreticileri Birliği Başkanı Ercan Aras da sahte sucuğun nasıl anlaşılabileceği hakkında bilgiler vererek, “Sucuk gerçekten Kayseri'mizin bir markası, bir değeri. Biliyorsunuz, gurbetçi sezonunda gurbetçilerimiz de geldiği zaman Allah razı olsun, buradan alışveriş yapıyorlar, yiyorlar. Özellikle Kayseri sucuğuna rağbet gösteriyorlar. Bunun haricinde, yaz olduğu için yerli turistin de gelip gittiği, uğradığı Kayseri şehrimizde giderken de hediye olarak Kayseri sucuğu özellikle alınır, götürülür. Tabii biliyorsunuz taklit, tağşiş Türkiye'mizde çok yaygın oranda. Kayseri'mizde çok şükür bu oran gün geçtikçe düşmektedir. Tabii bizim tüketicimizin bunu anlama şansı çok düşük. Bu tabii alınıp yenildikten, pişirildikten sonra tadı, kokusundan belki anlayabilirse anlar. Ama şuna dikkat etmeli: yapılan tahlil sonuçlarında çıkar ancak sucuğun sahte olup olmadığı ile ilgili şüphelendiğini Tarım İl Müdürlüklerine şikayet edecekler, Alo 174'e şikayet edecekler. Bununla beraber, sucuk aldıkları zaman taklit, tağşiş olmayan, yani şimdiye kadar basına yayınlanmayan markalara rağbet etsinler. Bunu da rahatlıkla internetten, Google ortamında bulabilirler. Kayseri'de ne kadar markalı firmalarımız varsa bunları yapmazlar. Onlardan talep etsinler. Onların sucuklarını yesinler, pastırması, sucuğunu yesinler. Allah'ın izniyle Kayseri'mizde böyle bir şey yaşanmaz” şeklinde konuştu.

SUCUĞUN KOKUSUNA DİKKAT EDİN

Gerçek sucuk, kaliteli et ve baharatların karışımından oluştuğu için kendine özgü keskin ve hoş bir kokuya sahiptir. Ancak, sahte sucuklarda bu koku genellikle daha az belirgindir ya da hiç yoktur. Sahte sucuklar, genellikle yapay katkı maddeleri ve koruyucular içerdiğinden, kokuları da daha yapay olabilir. Sucuk aldığınızda, keskin ve doğal bir koku almanız gerekir. Eğer kokusu garip ve keskin değilse, bu ürünün sahte olabileceğini gösterir.

SUCUĞUN RENGİNE DİKKAT EDİN

Gerçek sucuk, kırmızımsı bir renge sahip olur ve genellikle etin doğal rengi ile uyumludur. Sahte sucuklar ise, genellikle daha soluk, kahverengi veya hatta morumsu bir renge sahip olabilir. Bunun nedeni, kullanılan etin kalitesizliği veya katkı maddelerinin etkisidir. Ayrıca, sahte sucukların üzerinde parlamalar veya fazla yağ tabakaları da olabilir, çünkü bu ürünler genellikle daha fazla yağ içerir.

YAPISI VE DOKUSUNA BAKIN

Gerçek sucuk, düzgün bir yapıya ve kıvama sahip olmalıdır. Kesildiğinde, parçalar arasında düzgün ve belirgin bir et yapısı görülmelidir. Ancak, sahte sucuklar genellikle daha sert ve kuru olur, kesildiğinde ise genellikle tanecikli ve düzensiz bir yapı sergiler. Sahte sucuklar ayrıca daha fazla bağlayıcı madde içerdiği için yapısı daha yoğun ve pürüzlü olabilir.

MARKA VE SERTİFİKALARA GÖZ ATIN

Bir sucuk markasının güvenilirliği, kaliteli bir sucuk almanızda size yardımcı olabilir. Gerçek ve kaliteli sucuklar, genellikle sağlık denetimlerinden geçmiş ve gerekli sertifikalara sahip olur. Üzerinde herhangi bir güvenlik sertifikası, üretim tarihi veya içerik bilgisi bulunmayan sucuklardan kaçınmak önemlidir. Etiket bilgilerini dikkatlice inceleyerek, hangi katkı maddelerinin ve koruyucuların kullanıldığını öğrenebilirsiniz.

FİYATA DİKKAT EDİN

Fiyat, bir ürünün kalitesini anlamada önemli bir belirleyici faktördür. Gerçek sucuklar, kaliteli etlerden yapıldığı için genellikle daha pahalıdır. Sahte sucuklar ise daha ucuz malzemelerle üretildiğinden, genellikle daha düşük fiyatlarla satılır. Ucuz fiyat her zaman düşük kaliteyi, yüksek fiyat ise her zaman yüksek kaliteyi garanti etmezken yine de fiyatı çok düşük olan sucuklardan uzak durmak, sağlığınız için daha güvenli olacaktır.