Saraycık'ta köy ekmeği geleneği sürüyor
Kayseri'nin Kocasinan ilçesine bağlı Saraycık mahallesinde geçmiş yıllarda başlayan köy ekmeği geleneği, eskisi kadar yaygın olmasa da günümüzde de yaşatılmaya devam ediyor.
Mahalle sakinleri, geçmişte kendi ekmeklerini komşularıyla yardımlaşarak imece usulü köy fırınlarında yapıyor, şehir merkezinden ekmek almadan ihtiyaçlarını karşılıyordu. Komşuluk ve dayanışma kültürünün en güzel örneklerinden biri olan bu gelenek, bugün de varlığını sürdürüyor. Özellikle yaz aylarında memleketlerine gelen gurbetçilerin ilk istedikleri ve özledikleri yöresel lezzetlerin başında Saraycık'ın köy ekmeği geliyor.
Mahalle sakinleri, herkesin kolaylıkla ulaşabileceği un, su, tuz ve maya kullanarak hamurlarını hazırlayıp köy fırınına götürüyor. Fırınların yakılması için odun ve kurutulmuş hayvan gübresinden hazırlanan yakacaklar el arabalarıyla köy fırınına taşınıyor. Ekmek pişirme işlemi ise mahalle sakinlerinin sırayla fırını kullanmasıyla gerçekleştiriliyor. Saraycık mahallesinin meşhur köy ketesi olarak bilinen içli köy ketesi de bölgenin ve Kayseri'nin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Un ve yağdan hazırlanan iç harcıyla yapılan köy ketesi, yıllardır sofraları süslemeye devam ediyor.
Bakmadan Geçme
